Schön bunt und vitaminreich!
(djd). Nasskaltes Wetter, Reise- und Kontaktbeschränkungen: Wohl jeder sehnt sich aktuell nach lieb gewonnener Normalität. Der nächste unbeschwerte Urlaub wird allerdings noch auf sich warten lassen. Da tut es gut, mit süßen Früchten aus fernen Ländern die Sonne zu schmecken und sich gedanklich auf einen Kurztrip zu begeben. Pflaumen aus Südafrika etwa haben derzeit Saison.
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Pflaumen aus Südafrika
- 200 g Rucola
- 100 g Parmesan
- 3 Tomaten
- 100 g Shiitake-Pilze
- 50 g Cherrytomaten
- 100 g Brokkoli
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 150 ml Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Für das Dressing die Orangen pressen und mit dem Olivenöl in einer Salatschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Die südafrikanischen Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Die Tomaten waschen. Die Cherrytomaten im Ganzen verwenden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilze unter Wenden kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Brokkoli-Röschen vom Stil schneiden und in wenig Wasser 1 Minute garen. Anschließend mit eiskaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in die Schüssel mit dem Dressing geben und unterheben. Parmesan hobeln und über den Salat streuen.
Text / Foto: djd/wunderschoeneslandwunderschoenesobst.de/Aniket Natu