Eine kleine kugelrunde Sünde à la Birne Helene: Birnenklöße im Cornflakesmantel mit Schokosauce.
Mit diesem Rezept gewinnt man die Herzen von Naschkatzen.
Zutaten für ca. 6 Portionen:
1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 460 g)
2 gestrichener TL Zucker
1 Packung PFANNI Teig für Klöße aus gekochten Kartoffeln
1 Prise Jodsalz
100 ml Schlagsahne
200 ml Milch
50 g Zartbitterschokolade
1 EL Kakaopulver
1 Päckchen Vanillezucker
1-2 TL MONDAMIN Feine Speisestärke
2 cl Rum (ersatzweise Wasser)
60 g Cornflakes
Zubereitung:
1. Für die Birnenklöße im Cornflakesmantel mit Schokoladensauce 460 g Birnen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ca. 230 g der Birnenhälften in kleine Würfel schneiden, die restlichen Früchte beiseitestellen.
2. 1/4 l (250 ml) Birnensaft mit kaltem Wasser auf 500 ml auffüllen und mit Birnenwürfeln und 2 gestrichenen TL Zucker in eine Schüssel geben. Packungsinhalt Pfanni Teig für Klöße mit dem Schneebesen einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Aus dem Kartoffelteig mit angefeuchteten Händen 12 Klöße formen. Klöße in reichlich kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit für die Schokoladensauce 100 ml Sahne und 200 ml Milch zum Kochen bringen. 50 g Schokolade in Stücke brechen, mit 1 EL Kakao in die Sahne-Milch geben und unter Rühren darin schmelzen. Vanillezucker dazugeben. 1-2 TL Mondamin Feine Speisestärke mit 2 cl Rum (oder 2 Esslöffeln Wasser) anrühren und in die kochende Sahne-Milch geben. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
4. Klöße aus dem Wasser nehmen und mit Hilfe zweier Esslöffel in 60 g zerkleinerten Cornflakes wälzen.
Restliche Birnenhälften als Fächer aufschneiden und mit Birnenklößen im Cornflakesmantel mit Schokoladensauce auf Tellern anrichten.
Text / Foto: PFANNI - Unilever