Bauernverband Sachsen-Anhalt zum heutigen Tag der Milch

Milch ist ein wahres Multitalent und hat eine große Bedeutung für eine ausgewogene Ernährung. Der prominenteste Inhaltsstoff ist Kalzium, doch auch Spurenelemente wie Magnesium, Zink, Jod und Fluorid sowie eine Reihe von Vitaminen (A, B, C, D und E) kommen in Milch vor. Aufgrund des hohen Fett- und Eiweißgehaltes gilt Milch als Nahrungsmittel und nicht als Getränk. Mit 87 g Wasser auf 100 ml dient sie nicht unbedingt als Durstlöscher, dafür sammelt Milch noch in anderen Bereichen als der Ernährung Punkte. Milchfett, Milcheiweiß und Milchsäure machen die Haut zart, binden Feuchtigkeit und schützen so vor dem Austrocknen. Die enthaltenen Vitamine kurbeln die Zellaktivität an und lassen die Haut weniger schnell altern. Rund 84 kg Milch und Milchprodukte werden von den Deutschen jährlich pro Kopf verbraucht. Ob als Nahrungsmittel oder für Beauty-Anwendungen ist dabei jedem selbst überlassen.

Der Tag der Milch wurde von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und dem Internationalen Milchwirtschaftsverband (IDF) ausgerufen, seither findet die Veranstaltung jährlich am 1. Juni statt. Mittlerweile gibt es in über 40 Ländern anlässlich des Aktionstages Aktivitäten, um die Milch als gesundes Nahrungsmittel zu bewerben. Darüber hinaus steht die Bedeutung der Milch als wichtige Ernährungs- und Einnahmequelle im Mittelpunkt, etwa für Klein- und Kleinstbauern in weniger entwickelten Regionen der Welt. Aber auch in unseren Regionen ist die Milcherzeugung ein wichtiger Beschäftigungsfaktor, tagtäglich stehen Melker früh auf, um sich um die Tiere zu kümmern und den Nachschub an frischer Milch sicherzustellen.

… oder nicht, stellt sich meistens im Alter zwischen 5 und 20 Lebensjahren heraus. Etwa ein Drittel der Menschen weltweit können lebenslang die in Milch enthaltene Laktose verdauen, bei diesen Menschen wird das Enzym zur Laktoseverdauung über die Jugend hinaus produziert. Bei der Geburt bildet jeder Mensch die nötige Laktase, um die Laktose aus der Muttermilch verdauen zu können, jedoch lässt die Produktion von Laktase nach. Fällt diese Fähigkeit unter ein bestimmtes Niveau, so leiden die betroffenen Menschen unter Laktoseintoleranz. Das ist aber kein Grund auf das Multitalent Milch zu verzichten, da zum Beispiel der Laktoseanteil in Käse wesentlich geringer ist.

Deutschland ist mit seinen gut 4 Mio. Milchkühen nicht nur geografisch ein zentraler Milchproduzent in Europa, pro Jahr liefern die Betriebe rund 33 Mio. Tonnen Milch an die Molkereien. Viele neue und höhere Anforderungen an die Haltungsbedingungen sowie steigende Kosten erschweren den Betrieben aber eine kostendeckende Wirtschaftsweise. Die Milchviehhaltung sichert in Sachsen-Anhalt in ländlichen Gebieten Arbeitsplätze und regionale Wertschöpfung, auch auf schwächeren und von der Natur benachteiligten Grünlandstandorten, welche für die Haltung von Milchvieh prädestiniert sind. Milchviehhaltung ist zudem ein wichtiger Faktor in der Kreislaufwirtschaft, denn die Nutzung von Wirtschaftsdüngern dient dem Erhalt der Bodenfruchtbarkeit in Sachsen-Anhalt.