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Rezepttipps-News: „ROTE BETE MIT ROTWEIN UND INGWER“. Leckeres Gemüse als Beilage zum Abendbrot!


veröffentlicht am 5. Mai 2023

Zutaten für etwa 9 Gläser (je 370 ml):

2 kg Rote Bete

25 g frischer Ingwer

800 ml Wasser

etwa 300 ml Rotweinessig

150 ml Rotwein

200 g Zucker

2 TL Salz

2 TL Pfefferkörner

8 Gewürznelken

etwa 6 Lorbeerblätter

1 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe

 

Zubereitung:

Rote Bete waschen, mit Wasser bedeckt in einem Topf etwa 30 Min. garen. Abgießen, erkalten lassen, schälen und in große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Rote Bete eng in die vorbereiteten Gläser verteilen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 150 °C, Heißluft etwa 130 °C.

Wasser, Essig, Rotwein, Zucker, Ingwer und Gewürze in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Einmachhilfe unterrühren. Den Sud in die Gläser füllen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Gläser verschließen und in eine Fettpfanne oder Bräter stellen.

Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Form vorsichtig auf dem Rost in den Backofen schieben und einkochen. Einschub: Mitte, Kochzeit: etwa 40 Minuten.

Die Rote Bete mindestens 4 Wochen vor dem Verzehr durchziehen lassen!

 

Text / Foto: © Dr. Oetker