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Rezepttipps-News: „KARTOFFEL KOKOS PLÄTZCHEN“. Schnelle pikante Plätzchen mit einer fruchtigen Mangocreme!


veröffentlicht am 11. November 2022

Zutaten für etwa 4 Portionen:

1 reife Mango

1 Be. Dr. Oetker Crème légère

Salz

500 g  Kartoffeln

50 g  Kokosraspel

2  Eier (Größe M)

1 EL gehackte Petersilie

Curry

Außerdem:

etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl


Zubereitung:

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, etwa 8 dünne Scheiben abschneiden. Den Rest grob würfeln, mit der Hälfte Crème légère pürieren und mit Salz abschmecken. Kartoffeln waschen, schälen, fein raspeln, mit Kokosraspeln, Eiern, Petersilie und übriger Crème légère verrühren, mit Salz und Curry abschmecken.

Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Teig portionsweise mit einem Esslöffel hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen und die Plätzchen sofort servieren oder warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Kartoffel-Kokos-Plätzchen backen.

Kartoffel-Kokos-Plätzchen mit Mangoscheiben anrichten, nach Belieben garnieren und Mangocreme dazu servieren.

 

 

Text / Foto: Dr.  Oetker