Zutaten:
200 g getrocknete Aprikosen
1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das
Komplette
4 Eier (Größe M)
etwas Jodsalz
100 ml Marsala
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Fett für die Form
150 g Schlagsahne
1 EL Zucker
200 g Rumtopf-Früchte
50 g Mandelblättchen
3 EL Puderzucker
Zubereitung
1. Für den Kartoffelpudding mit Rumtopffrüchten und Schlagsahne 200 g getrocknete Aprikosen klein schneiden. Pfanni Püreepulver mit 200 ml Wasser anrühren. 4 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, 100 ml Marsala, Aprikosen und 1 Päckchen Vanillezucker unter das Püree rühren und den Eischnee sofort unterheben. Puddingform (Füllmenge etwa 700 ml) sehr gut fetten. Teig einfüllen und glatt streichen.
Im heißen Wasserbad etwa 1 Stunde kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
2. 150 g
Sahne steif schlagen, 1 EL Zucker unterrühren. Kartoffelpudding mit 200 g
Rumtopffrüchten und Schlagsahne anrichten. 50 g Mandelblättchen in einer Pfanne
ohne Fett rösten. Mit 2 EL Puderzucker bestäuben und goldbraun karamellisieren
lassen.
Kartoffelpudding mit Rumtopffrüchten
und Schlagsahne, am besten lauwarm mit gerösteten Mandelblättchen und 1 EL
Puderzucker bestäubt anrichten.
Text / Foto: PFANNI - Unilever