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Pasteis 20.01f

Rezepttipps-News: „PASTEIS DE NATA“. Feine Vanille -Törtchen nach portugiesischer Art!


veröffentlicht am 20. Januar 2023

Knuspriger Blätterteig gefüllt mit einer Vanillecreme

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Muffinform (12er)

Etwas Fett

Füllung:

30 g   Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

500 ml Milch

1 Dr. Oetker Vanilleschote

150 g Zucker

6 Eigelb (Größe M)

Blätterteig:

225 g tiefgekühlter Blätterteig (etwa 1/2 Pck.)

 

Zubereitung:

Blätterteigplatten nach Packungsanleitung auftauen. Muffinform fetten. Backofen vorheizen, Ober-/Unterhitze etwa 250 °C, Heißluft etwa 230 °C

Füllung

Gustin mit etwa 5 EL von der Milch nach und nach anrühren. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Gustin, übrige Milch, Zucker, Vanillemark und Eigelb in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Blätterteig

Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Die Platte von der kurzen Seite eng aufrollen. Die Rolle in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Teigscheiben nacheinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Talern (Ø 10 cm) ausrollen und die Muffinform damit auslegen. 

Die Creme gleichmäßig in die Muffinmulden verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unten, Backzeit: etwa 13 Minuten.

Gebäck kurz abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

 

Text / Foto: Dr. Oetker