Zutaten für 4
Portionen:
2 Karotten
150 g Prinzessbohnen
370 g Bambussprossen
abgetropft
350 g
Hähnchenbrustfilet
2 EL Rapsöl
1 EL Currypaste
1 Dose Kokosmilch
150 ml Hühnerbrühe
2 EL Calvé
Erdnussbutter Creamy
Limettensaft
1/4 TL Jodsalz
2 EL Koriander
gehackt
Zubereitung:
Karotten schälen und
in dünne Scheiben schneiden. Bohnen putzen. Bambussprossen abgießen und abtropfen
lassen. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer
weiten beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch rundum hellbraun anbraten. Aus
der Pfanne nehmen.?
Restliches Öl in der
Pfanne erhitzen. Die Currypaste kurz darin andünsten. Kokosmilch und
Hühnerbrühe zugießen und aufkochen. Erdnussbutter einrühren. Möhren und Bohnen
zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Bambussprossen zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Fleisch zugeben
und kurz erwärmen.?
Curry mit einigen
Spritzern Limettensaft, Salz und Chiliflocken abschmecken.
Mit gehacktem
Koriander bestreut servieren.
Text / Foto: Calvé - Unilever