Zutaten für etwa 20 Stück:
Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand
etwas Fett
Rührteig:
700 g Sauerkirschen
(Abtropfgew.)
250 g weiche
Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
5 Eier (Größe
M)
375 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr.
Oetker Original Backin
20 g Dr.
Oetker Kakao
1 EL Milch
Buttercreme:
1 Pck. Dr. Oetker
Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g Zucker
500 ml Milch
250 g weiche
Butter
Guss:
200 g Zartbitterschokolade
2 EL Speiseöl,
z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Backblech
fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem
Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und
Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa
1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2
Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp 2/3 des Teiges auf das
Backblech streichen. Kakao sieben, mit Milch unter den übrigen Teig rühren und
gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Die Sauerkirschen kurz auf
Küchenpapier legen, anschließend auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem
Löffel leicht in den Teig drücken. Das Blech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40 Minuten.
Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
Buttercreme
Aus Puddingpulver, 100 g Zucker und Milch nach
Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Direkt auf die Oberfläche des
heißen Puddings Frischhaltefolie legen, so bildet sich keine Haut. Pudding
erkalten lassen.
Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig
rühren. Den erkalteten Pudding durchrühren und esslöffelweise unterrühren,
dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die
Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der
Buttercreme bestreichen und den Kuchen etwa 1 Std. kalt stellen.
Guss
Zartbitterschokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im
Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und
mit Hilfe eines Tortengarnierkammes verzieren.
Text / Foto: Dr. Oetker