Zutaten für 4 Portionen:
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Kopf Blumenkohl (ca. 750 g)
200 g Zuckerschoten
3 EL Pflanzenöl
2-3 TL Currypulver
600 ml KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
6 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
2-3 EL Sojasoße
einige Chiliflocken
1 Prise schwarzer Pfeffer
4 EL geröstete Erdnüsse
einige Korianderblättchen zum Ganieren
4 Riesengarnelen
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben
schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten
putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten.
Curry darüberstäuben und kurz mitdünsten. Bouillon und Kokosmilch zugießen.
Aufkochen, Mondamin Mehlschwitze unterrühren und aufkochen. Blumenkohl zugeben,
ca. 6 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten zugeben und weitere 3–4 Minuten
garen.
Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer
Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Suppe mit
Sojasauce, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf 4 Teller
verteilen und je eine Garnele daraufgeben.
Mit Erdnüssen bestreut und mit Koriander garniert
servieren.
Text / Foto: KNORR - Unilever