Zutaten für etwa 16 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
350 ml Milch
125 g Butter
800 g Weizenmehl
1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
100 g Zucker
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 gestr. TL Salz
1 Ei (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
100 g Hagelzucker
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eigelb (Größe M)
1 EL Milch
etwas Hagelzucker
Zubereitung
Hefeteig:
Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Mehl in
eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten, bis auf den
Hagelzucker, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig
verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen. Backblech
mit Backpapier belegen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal
kurz durchkneten und halbieren. Unter eine Hälfte den Hagelzucker kneten. Beide
Teigstücke zu Rollen formen und in 16 gleich große Stücke teilen. Den Teig ohne
Hagelzucker gut Ø 8 cm flach drücken, eine Portion des Teiges mit Hagelzucker
damit umhüllen und zu einem Brötchen formen. Die Brötchen mit der Naht nach
unten auf das Backblech legen und zugedeckt nochmals so lange an einem warmen
Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C.
Eigelb mit Milch verquirlen. Die Teigkugeln mit
einem scharfen Messer einschneiden, mit Eier-Milch bestreichen und mit etwas
Hagelzucker bestreuen. Backen, Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Min.
Tipp: Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.
Brötchen mit Hilfe des Backpapiers auf einen
Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG