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Rezepttipps-News: „CAMPING BRÖTCHEN“. Feine süße Brötchen mit Hagelzucker zum Osterbrunch!

16. April 2019

Zutaten für etwa 16 Stück:

 

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

350 ml   Milch

125 g      Butter

800 g      Weizenmehl

1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe

100 g Zucker

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 gestr. TL Salz

1 Ei (Größe M)

1 Eiweiß (Größe M)

100 g      Hagelzucker

Zum Bestreichen und Bestreuen:

1 Eigelb (Größe M)

1 EL Milch

etwas    Hagelzucker

Zubereitung

Hefeteig:

Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten, bis auf den Hagelzucker, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und halbieren. Unter eine Hälfte den Hagelzucker kneten. Beide Teigstücke zu Rollen formen und in 16 gleich große Stücke teilen. Den Teig ohne Hagelzucker gut Ø 8 cm flach drücken, eine Portion des Teiges mit Hagelzucker damit umhüllen und zu einem Brötchen formen. Die Brötchen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C.

Eigelb mit Milch verquirlen. Die Teigkugeln mit einem scharfen Messer einschneiden, mit Eier-Milch bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen. Backen, Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Min.

Tipp: Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.

Brötchen mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG