Ob edle Vorspeise oder ein feurig-exotisches Hauptgericht - dieses feine Rezept für Linsensuppe mit Kokos und Chili kommt in einem asiatischen Gewand daher.
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Zwiebeln
1 rote Chilischote
1 EL Öl
150 g rote Linsen
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1/2 TL Kurkuma Jodsalz
1/2 Bund frischer Koriander
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischote
halbieren, entkernen und fein würfeln. Beides in heißem Öl dünsten. Linsen zufügen
und kurz mitdünsten.
800 ml kochendes Wasser zugießen und Inhalt beider
Töpfe KNORR Bouillon PUR einrühren. Kokosmilch und Kurkuma unterrühren.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Ab und zu
umrühren. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Evtl. mit Salz abschmecken.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter
grob hacken.
Linsensuppe mit Kokos und Chili mit Koriander bestreut servieren.
Text / Foto: KNORR - Unilever