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Rote Bete Suppe.04.08.18

Rezept des Tages: „ROTE BETE SUPPE“. Eine leckere gesunde Sommersuppe, schmeckt auch gekühlt super!

4. August 2018


Zutaten für 4 Portionen:


2 Zwiebeln

400 Gramm Rote Bete

150 Gramm Kartoffeln

25 Gramm Butter

1 Liter Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

100 ml Schlagsahne

Sahnemeerrettich

Dill, Schnittlauch oder Kräuter nach Wahl (fein geschnitten) zum Garnieren


Zubereitung:

 

Zunächst die Zwiebeln fein hacken. Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden, einige Würfel zum Garnieren beiseite stellen. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, dann Zwiebeln, Rote Bete und Kartoffeln zufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.

Dann die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen.

Nach der Kochzeit fein pürieren und nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahnemeerrettich mit einem kleine Teil der Sahne verrühren.

Durch ein Sieb gießen, die restliche Schlagsahne dazugeben und erneut aufkochen. 

Suppe in die Teller füllen und mit der Schlagsahne-Sahnemeerrettich-Mischung und fein geschnittenen Kräutern, sowie Rote Bete-Stückchen garnieren.