Zutaten für den Boden:
3 Eier
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
ein halbes Päckchen Backpulver
Zutaten für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen
1 Päckchen rote Grütze
6 Blatt weiße Gelatine
Zutaten für die Sahne:
600 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
50 Gramm Zucker
5 Esslöffel Kirschwasser
Zutaten zum Dekorieren:
30 Gramm geraspelte Schokolade
Kirschen zum Belegen
Die Eier trennen, dann Eigelb mit
Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver
vermischen, sieben und sorgfältig unter die Eiermasse rühren. Jetzt das Eiweiß
steif schlagen und darunterheben.
Eine Springform von ca. 26
Zentimeter Durchmesser mit Backpapier auslegen, dann den Teig einfüllen, glatt
streichen. Im Backofen bei 200 Grad (Heißluft 180 Grad) ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und den
Boden auskühlen lassen und aus der Form lösen. Den Tortenring um den
ausgekühlten Boden legen.
Jetzt die Gelatine einweichen. In
der Zwischenzeit die rote Grütze nach Anleitung zubereiten, dann die Gelatine
in der Grütze auflösen. Die Kirschen gut abtropfen lassen und unter die etwas
abgekühlte Grütze heben.
Das Fruchtgemisch jetzt ca. 1
Stunde im Kühlschrank auskühlen gut
lassen. Dann auf den Tortenboden streichen und das Ganze wieder kühl
stellen.
Nun Schlagsahne mit Sahnesteif und
Zucker gut steif schlagen. Zuletzt, wenn gewünscht, dass Kirschwasser
unterrühren. einen Teil der Sahne auf die Kirschgrütze geben und glatt
streichen, etwas Sahne übrig lassen zum Dekorieren.
Die restliche Sahne nun in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Torte damit dekorieren. Den
Tortenrand ebenfalls mit Sahne einstreichen. Etwas geraspelte Schokolade über Torte
und Rand streuen und mit den Kirschen verzieren.
Jetzt noch einmal gut 2 Stunden
kühl stellen.