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Ingwer Knob 16.11f

Rezepttipps-News: „INGWER-KNOBLAUCH-PÜREE“, lecker zu kross gebratenem Rotbarschfilet!


veröffentlicht am 16. November 2022

Bei diesem Rezept hat das kross gebratene Rotbarschfilet mit dem Ingwer-Knoblauch-Püree einen perfekten Begleiter gefunden. Cremig köstlich!
Zutaten für 4 Portionen:
1 unbehandelte Limette
1/2 Bund Koriander
Jodsalz
nach Belieben Chiliflocken
4 Rotbarschfilets (à 150g)
1/2 Bund Lauchzwiebeln
100 g eingelegter Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 EL Erdnußöl
1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Komplette
50 g Wasabi-Erbsen (getrocknete Erbsen mit Teigmantel)

Zubereitung:
1. Für das Ingwer-Knoblauch-Püree zu gebratenem Rotbarschfilet 1 Limette abspülen, die Schale auf einer Küchenreibe fein reiben und den Saft auspressen. 1/2 Bund Koriander abspülen und die Blättchen fein schneiden. Limettensaft und Schale, Koriander, Salz und Chiliflocken mischen. 4 Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Fisch etwa 30 Minuten marinieren.

2. 1/2 Bund Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. 1 Gläschen eingelegten Ingwer abtropfen lassen, dabei den Einlegefond auffangen. 2 Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebelringe darin anbraten. Ingwer zugeben und kurz mit braten. 500 ml Wasser zugeben und aufkochen lassen. Ingwerflüssigkeit zugeben und das Pfanni Püreepulver einrühren. 50 g Wasabi-Erbsen grob hacken und unter das Püree heben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken und warm halten.

3. 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets aus der Marinade nehmen, abtupfen und im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. 
Ingwer-Knoblauch-Püree zu gebratenem Rotbarschfilet anrichten.


Text / Foto: PFANNI - Unilever