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Rezepttipps-News: „BELLINI TORTE“. Frische Käse-Sahne-Torte mit Pfirsichen und Sekt. Ein Hochgenuss!


veröffentlicht am 27. Januar 2023

Zutaten für etwa 16 Stück:

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

75 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Zum Tränken:

4 EL Pfirsichlikör

Creme:

480 g Pfirsiche (Abtropfgew.)

1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix

400 g kalte Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Tortencreme Käse-Sahne

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

200 ml trockener Sekt

500 g Speisequark (Magerstufe)

Zubereitung:

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Dekorzucker (liegt der Tortencreme bei) und Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 15 Minuten.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Tränken

Backpapier vorsichtig abziehen, Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Den Boden mit dem Pfirsichlikör tränken.

Creme

Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Eine Pfirsichhälfte beiseitelegen, die übrigen Früchte pürieren. Gelatine fix mit einem Schneebesen 1 Min. einrühren. Sahne steif schlagen. Cremepulver und Finesse in eine Rührschüssel geben. Sekt hinzufügen und mit einem Schneebesen etwa 1/2 Min. gut verrühren. Quark portionsweise unterrühren, dann Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen, Pfirsichpüree darübergeben und mit der übrigen Creme bedecken. Mit einer Gabel durch die 3 Schichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.

Pfirsichhälfte in kleine Stücke schneiden und die Torte nach Belieben damit dekorieren.


Text / Foto: © Dr. Oetker