Zutaten für 12 Waffeln:
750 g Apfel säuerlich
250 ml Apfelsaft
Saft und 1 Stück Schale einer unbehandelten Zitrone
1/2 Vanilleschote
175 g weiche Margarine oder Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
1 Prise Jodsalz
1 Prise gemahlener Zimt
1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
50 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
ca. 150 ml Buttermilch
nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Für die Kartoffel-Waffeln mit Puderzucker und Apfelkompott 750 g Äpfel
schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit 250 ml Apfelsaft und Saft von 1
Zitrone und einem Stück Zitronenschale in einem Topf aufkochen. 1/2
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark ausstreichen. Vanillemark und -schote,
sowie Apfelsaft zum Kompott geben, köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen.
Nach Belieben mit Zucker abschmecken, abkühlen lassen.
2. Für die Waffeln 175 g weiche Margarine oder Butter, 175 g Zucker und
Vanillezucker mit dem Handmixer sehr cremig rühren. 2 Eier trennen. Eiweiß und
1 Prise Salz sehr steif schlagen. Übrige 2 ganze Eier und Eigelbe einzeln
gründlich unter die Margarine-Zucker-Mischung rühren. 1 Prise Zimt, Pfanni
Kartoffelpüree, 50 g Mehl und 2 gestr. TL Backpulver mischen.
Püree-Mehl-Mischung in 2-3 Portionen im Wechsel mit 150 ml Buttermilch kurz
unterrühren. Eischnee unter den Teig ziehen.
3. Das Waffeleisen vorheizen, evtl. mit Margarine oder Öl ausfetten, aus
dem Teig nach und nach knusprige Waffeln backen, auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen.
Kartoffel-Waffeln mit Puderzucker und Apfelkompott anrichten
Text / Foto: PFANNI - Unilever