Zutaten für 4 Portionen:
1 Aubergine
2 Zucchini
400 g Strauchtomaten (oder 1 Dose stückige Tomaten)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Handvoll frischer Thymian
4 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
Zubereitung:
Aubergine und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Tomaten häuten,
entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika
putzen und in Stücke schneiden. Thymian hacken.
Auberginenwürfel in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl ca. 10 Minuten anbraten,
herausnehmen und in einen Topf geben. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben,
Zucchiniwürfel zufügen und 7-8 Minuten anbraten bis sie leicht gebräunt sind.
Zu den Auberginen in den Topf geben. 1 weiteren EL Olivenöl in die Pfanne
geben, Zwiebelwürfel und Paprikastücke zufügen und ca. 5 Minuten anbraten. In
den Topf geben.
Tomatenwürfel, Knoblauch, Topfinhalt Knorr Bouillon PUR Gemüse, 100 ml
Wasser, Lorbeerblatt und die Hälfte des Thymian in den Topf geben. Mit Pfeffer
würzen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-45 Minuten kochen,
abhängig wie weich Sie das Gemüse mögen.
Ratatouille mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.
Tipp: Zum Ratatouille passt gut gebratene Hähnchenbrust oder mit Reis
serviert.
Es ist auch wiedererwärmt ausgezeichnet und kalt ein erstklassiger
Appetizer mit Oliven als Topping.
Text / Foto: KNORR - Unilever