Zutaten für etwa 6 Portionen:
Suppe:
1 Zwiebel
1 TL Butter
600 ml Hühnerbrühe
400 ml trockener
Weißwein, z. B. Deinhard
1 EL Zucker
etwas Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
2 Eigelb (Größe M)
Käsesterne:
6 Scheiben Sandwichtoast
etwa 50 g geriebener Emmentaler oder Gouda
2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Suppe
Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden. Butter in
einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten. Brühe und Wein
zugießen und leicht kochen lassen.
Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Crème
fraîche mit den Eigelben verrühren und unter die Suppe rühren. Suppe bei
schwacher Hitze ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.
Käsesterne
Toastscheiben toasten, dann daraus Sterne in
unterschiedlichen Größen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen und mit dem Käse bestreuen, so dass möglichst wenig Käse
übersteht. Das Blech unter den heißen Grill im Backofen (etwa 250°C) schieben
und überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
Suppe und die Sterne in tiefen Teller anrichten, mit
Schnittlauch bestreuen.
Text / Foto: Dr. Oetker