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Rezepttipps-News: „LAUCHSUPPE“. Eine kräftige Suppe mit Lauch, Kartoffeln und einer leichten Weißweinnote!

8. August 2022

Zutaten für etwa 6 Portionen:

2 Zwiebeln

etwa 450 g Porree (Lauch)

200 g mehligkochende Kartoffeln

3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

200 ml   Weißwein

800 ml   Brühe

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Einlage:

½  Porreestange (Lauch)

 

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und würfeln. Porree waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Für die Einlage Porree waschen und in Streifen schneiden.

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Porree darin farblos anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Weißwein einreduzieren lassen. Dann mit Brühe auffüllen und etwa 20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Crème fraîche und Porreestreifen unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Text / Foto: Dr. t Oetker