Zutaten für etwa 6 Portionen:
2 Zwiebeln
etwa 450 g Porree (Lauch)
200 g mehligkochende Kartoffeln
3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
200 ml Weißwein
800 ml Brühe
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Einlage:
½ Porreestange
(Lauch)
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und würfeln. Porree waschen und in
Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Für die Einlage
Porree waschen und in Streifen schneiden.
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Porree
darin farblos anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben, kurz anschwitzen und mit
dem Weißwein ablöschen. Weißwein einreduzieren lassen. Dann mit Brühe auffüllen
und etwa 20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Crème
fraîche und Porreestreifen unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Text / Foto: Dr. t Oetker