Zutaten für etwa 4 Portionen:
etwa 4 Paprikaschoten (je etwa 200 g)
250 g Gemüsezwiebeln
500 g Tomaten
400 g Hackfleisch
(halb und halb), oder 400 g Hähnchenbrustfilet oder Putenhackfleisch
2 Eier (Größe M)
50 g Semmelbrösel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gehackter Majoran
etwas gehackter
Thymian
etwa 2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
etwa 300 ml Brühe
etwas Zucker
Zubereitung
Paprikaschoten am Stielende einen Deckel abschneiden, am
Boden etwas begradigen, so dass sie gerade stehen, putzen und abspülen.
Gemüsezwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und
die Hälfte in Würfel schneiden. Übrige Tomaten in grobe Stücke schneiden.
Zubereiten
Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, Hälfte der
Zwiebelwürfel und Tomatenwürfel in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer
und Kräutern würzen. Die Masse in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen, die
Deckel wieder auflegen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Die übrigen
Zwiebelwürfel darin kurz andünsten und Tomatenmark kurz mit anrösten. Die
Paprikaschoten nebeneinander in den Topf stellen. Tomatenstücke und Brühe
dazugeben und einmal aufkochen. Die gefüllten Paprikaschoten bei schwacher
Hitze in etwa 50 Min. mit Deckel garen. Die Paprikaschoten auf einer
vorgewärmten Platte warm stellen.
Soße
Die Garflüssigkeit mit den Tomatenstücken und Zwiebeln
pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen
und zu den gefüllten Paprikaschoten servieren.
Abwandlung für Paprikaschoten mit Geflügelfüllung
Das Gehackte durch 400 g Hähnchenbrustfilet oder
Putenhackfleisch ersetzen. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser
abspülen, trocken tupfen, in sehr feine Würfel schneiden und wie oben beschrieben
verarbeiten. Die Soße mit 2 EL gehackter Petersilie würzen.
Text / Foto: © Dr. Oetker