Ein fruchtiger Obstkuchen mit Äpfeln, Birnen und
Aprikosen
Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Knetteig:
200 g Weizenmehl
etwas Fett
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter
oder Margarine
Belag:
etwa 250 g Aprikosen
etwas Fett
etwa 300 g Birnen
etwa 400 g Äpfel
Guss:
1 Ei (Größe M)
etwas Fett
250 g Schlagsahne
Backpapier
60 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
2 gestr. EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Zum Aprikotieren:
etwa 5 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser
Zubereitung
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C
Knetteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten
hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel
formen. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Den
Rest des Teiges zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen
und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Belag:
Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.
Äpfel und Birnen schälen und in Spalten schneiden. Den Teig mit dem Obst
belegen.
Guss:
Ei und Schlagsahne mit einem Schneebesen verrühren.
Zucker, Vanillin-Zucker und Gustin unterrühren und den Guss über dem Obst
verteilen. Form auf dem Rost (mit Backpapier belegt, da Fett auslaufen kann) in
den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 50 Min.
Aprikotieren:
Kuchen aus der Form lösen. Aprikosenkonfitüre durch ein
Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen. Den Kuchen sofort nach
dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen.
Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG