veröffentlicht am 8. April 2026
Entdecke das einfache Flammeri Rezept mit Milch, Vanille und Eigelb. Koche jetzt deinen cremigen Vanille-Flammeri ganz ohne Puddingpulver!
Flammeri ist ein klassisches Vanille-Dessert, das du ganz einfach selbst zubereiten kannst. Mit Milch, Speisestärke und frischen Eiern entsteht ein cremiger Genuss, der ohne Puddingpulver auskommt. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Flammeri mit echter Vanilleschote kochst – perfekt für warme oder kalte Genießer. Probier das traditionelle Flammeri und überzeug dich selbst von seiner feinen und zarten Textur.
Zutaten für etwa 4 Portionen:
40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
50 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Eigelb (Größe M)
½ Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
500 ml Milch
Zubereitung:
Gustin, Zucker und Salz in einem Schälchen vermischen. Nach und nach mit mind. 6 EL der Milch glatt rühren. Das Eigelb dazugeben und verrühren. 1/2 Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben.
Flammeri kochen
Übrige Milch mit Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Stärkemischung in die kochende Milch einrühren und etwa 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Den Flammeri in eine Schale oder Dessertgläser füllen und nach Wunsch warm oder kalt servieren.
Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 21 Tage Resthaltbarkeit).
Die fertige Flammeri im Kühlschrank aufbewahren.
Text / Foto: Dr. Oetker
