Rezepttipps-News: „KARTOFFEL-SPARGEL-TARTE“, ein köstliches Frühlingsgericht zu feinen Lammlachsen!

250 g grüner Spargel

Jodsalz

8 Kirschtomaten

1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere

100 ml Milch

100 g Ziegenfrischkäse

2 Eier

1/2 Päckchen 7-Kräuter Mischung

etwas Pfeffer aus der Mühle

Fett für die Form

1 Rolle Blätterteig

600 g Lammlachse

2 EL Olivenöl

100 g gemischter Salat

1 Knoblauchzehe

1 EL körniger Senf

4 EL Balsamico-Essig

3 EL Walnussöl

2 EL Wallnusshälften

3 EL Crema di Balsamico

1. Für die Kartoffel-Spargel-Tarte zu Lammlachs 250 g Spargel abspülen, Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren und danach in kaltes Wasser legen. Abtropfen lassen. 8 Kirschtomaten abspülen und halbieren.

2. Pfanni Kartoffel Püree nach Packungsanleitung, jedoch mit nur 300 ml Wasser und 100 ml Milch zubereiten. 100 g Ziegenfrischkäse, 2 Eier und 1/2 Päckchen Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tarteform (ca. 24 cm) fetten. Blätterteig in die Form legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und die überstehenden Ränder abschneiden. Püree-Mischung auf dem Teig verstreichen. Spargel und Tomaten darauf verteilen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Tarte auf der untersten Einschubleiste in den Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen.

3. Für die Lammlachse 600 g Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse darin von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4. Für den Salat 100 g gemischte Salate abspülen und trocken schleudern. Knoblauch abziehen und fein hacken. 1 EL Senf, Knoblauch und 4 EL Balsamico-Essig verrühren. 3 EL Walnussöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Lammlachse in Scheiben schneiden und mit einem Stück Tarte und Salat auf Tellern anrichten. 

Text / Foto: PFANNI - Unilever