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Magdeburg-News: Algen – Meerleuchten, Weltenretter, Haute Cuisine • Vortrag von Diplom-Biologe Jörg Ullmann


veröffentlicht am Montag, 17. Oktober 2022

Magdeburg. Der Algen Diplom-Biologe Jörg Ullmann (Foto) hält am Donnerstag, 20. Oktober, ab 19 Uhr im Museum für Naturkunde einen Vortrag mit dem Thema: Meerleuchten, Weltenretter, Haute Cuisine.

Seit 1950 hat sich die Weltbevölkerung von 2,7 Mrd. auf 7,75 Milliarden Menschen fast verdreifacht. Die landwirtschaftlich genutzten Flächen wurden im selben Zeitraum nur um rund 25 Prozent ausgeweitet. 2050 werden wir vermutlich 9,5 Milliarden Menschen auf der Erde sein und fruchtbares Land wird zunehmend zum knappen Gut, verstärkt durch Effekte wie Bodenerosion, Versalzung, Übernutzung und Kontamination.

Schon in den 50ern hat man sich deshalb die Frage gestellt, wie man die wachsende Zahl an Menschen mit ausreichend Nahrung versorgen könnte und eine Antwort war: Algen! Mehr als 70 Prozent der Erdoberfläche sind mit Wasser bedeckt, Algen wachsen 10 bis 30 Mal schneller als Landpflanzen und gelten als sehr nährstoffreich. Die ersten „Algenfarmen“ entstanden…

Seit etwas mehr als 70 Jahren werden Algen nun industriell angebaut und stecken heute schon in schätzungsweise 70 Prozent aller verarbeiteten Lebensmittel! Meist noch in Form von Extrakten wie Agar-Agar, Alginaten oder Carrageen. Aber die Bedeutung der Alleskönner nimmt weiter zu: natürliche Farbstoffe, Proteine, Vitamine, Carotinoide und pharmakologisch wirksamen Substanzen werden aus Algen gewonnen, einige können Ei und Butter in Lebensmitteln ersetzen, als Rohstoff für eine Pflanzen“milch“ dienen oder neue Geschmacksrichtungen bieten. Vergleicht man Algenanbau mit der mehr als 10.000-jährigen Geschichte der „normalen“ Landwirtschaft, stehen wir dennoch erst am Anfang und sind gerade dabei die Schatztruhe „Algen“ ein bisschen zu öffnen.

Der Vortrag gibt neben dem Fokus auf „Algen als Lebensmittel“ einen Überblick über die Bedeutung der Algen für unsere Ökosysteme und uns Menschen, führt biologische Besonderheiten und Rekorde aus der Welt der Algen auf und stellt die wichtigsten Algen und deren Anwendungen vor. Außerdem werden kritisch aktuelle Entwicklungen und Projekte diskutiert, von Algen als Klimaretter, die Herstellung von Biokraftsoffen aus Algen bis hin zu Vertical Farming Projekten im urbanen Raum.
 
Text: Museum für Naturkunde
Foto: @ Ullmann