veröffentlicht am 23. Januar 2025
Zutaten für etwa 2 Portionen:
500 g kleine, festkochende Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
100 g Cabanossi
60 g getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Speiseöl
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
etwa 50 ml Gemüsebrühe (4 EL)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in etwa 20 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen, abkühlen lassen. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Cabanossi in Scheiben, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel und Cabanossi darin anbraten. Getrocknete Tomaten, Crème fraîche Kräuter und Gemüsebrühe hinzufügen und einmal aufkochen. Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Tipp: Es können gut Kartoffeln vom Vortag verwendet werden!
Text / Foto: Dr. Oetker
