24. Juni 2022
Zutaten für etwa 4 Portionen:
500 g weißer Spargel
Salz
4 Putenschnitzel (je etwa 125 g)
2 EL Sesamöl
50 g Pinienkerne
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
einige Zitronenmelisseblätter
20 g gehobelter Parmesan
Zubereitung:
Spargel schälen, in Stücke schneiden und mit Deckel etwa 10 Min. bei schwacher Hitze in Salzwasser gar kochen. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und salzen.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von beiden Seiten braten. Spargel abtropfen lassen (Spargelflüssigkeit zurückbehalten), beides auf einer Platte anrichten.
Pinienkerne in dem Bratensud kurz rösten, erst 5 EL Spargelflüssigkeit, dann Crème fraîche zugeben und mit Salz abschmecken. Einige Blätter Zitronenmelisse in Streifen schneiden und in die Soße geben.
Die Soße über Spargel und Schnitzel geben und mit Parmesan bestreut servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker
