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Cannelloni 07.06f

Rezepttipps-News: „CANNELLONI“, mal ohne Fleisch, dafür mit einer leckeren Gemüsefüllung und mildem Ziegen - käse!

7. Juni 2022

Zutaten für etwa 6 Portionen:
Für die Auflaufform (37 x 32 cm)
etwas Fett
Gemüsefüllung:
150 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300 g Zucchini
300 g Auberginen
200 g Ziegenweichkäse
60 g Pinienkerne
5 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
500 g stückige Tomaten
1 TL gehackter Oregano
1 TL gehackte Basilikumblätter
½ TL Thymianblätter
1 TL Salz
Etwas Paprikapulver
Etwas gemahlener Pfeffer
Soße:
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 EL Wasser
250 ml Gemüsebrühe
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Außerdem:
250 g Cannelloni, ohne Vorgaren
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Zucchini und Aubergine waschen, in 1 cm breite Scheiben schneiden und würfeln. Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden und fein würfeln. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einen Teller geben. Auflaufform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Gemüsefüllung zubereiten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bräunen. Zucchini- und Auberginenwürfel darin etwa 5 Min. andünsten. Tomatenstücke zugeben und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Knapp die Hälfte des Gemüses in der Auflaufform verteilen. Unter die andere Hälfte die Pinienkerne und den Ziegenkäse geben. Cannelloni mit Hilfe eines Teelöffels damit füllen und in zwei Reihen in die Auflaufform geben.
Soße zubereiten
Gustin mit dem Wasser glatt rühren. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Gustin mit dem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Crème fraîche unterrühren. Die Soße abschmecken und über die Cannelloni geben. Geriebenen Käse darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40 Min.
Die Cannelloni vor dem Servieren noch 10 Min. zum Durchziehen stehen lassen.

Text / Foto: Dr. Oetker