Zutaten für etwa 6 Stück:
für die Muffinform, 6er
etwas Fett
Mürbeteig:
100 g Weizenmehl
oder glutenfreie Mehlmischung
40 g kalte Butter
½ TL Salz
3 - 4 EL kaltes Wasser (40 ml)
Füllung:
250 g rote
Zwiebeln
1 EL Butter
125 g Dr.
Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Ei (Größe M)
Zubereitung:
Mürbeteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Butter in
kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen zerkrümeln. Salz und Wasser
hinzufügen und rasch zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig flach drücken
und abgedeckt mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Zwiebeln abziehen, daraus etwa 6 dünne
Ringe schneiden und den Rest klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die gewürfelten Zwiebeln unter Rühren bei schwacher Hitze in etwa 10 Min. weich
dünsten und etwas abkühlen lassen. Dann Crème fraîche unterrühren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Gustin und Ei unterrühren.
Muffinform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Den Teig in 6 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem runden Taler (Ø etwa 10 cm) flach drücken und die Mulden der Muffinform damit auslegen. Die Füllung gleichmäßig in den Formen verteilen und mit den vorbereiteten Zwiebelringen garnieren. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Min.
Die Zwiebelkuchen-Muffins aus der Form
lösen und am besten heiß servieren.
Tipp: Mit zusätzlich 50 Gramm Schinkenwürfeln
in der Füllung zubereiten
Text / Foto: Dr. Oetker