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Rezepttipps-News: „APFEL KASPRESSKNÖDEL“. Frikadellen aus Brötchen, Bergkäse mit leckerem Feldsalat!


veröffentlicht am 24. August 2023

Zutaten für etwa 6 Portionen:

Salat

2 EL Dr. Oetker gehobelte Mandeln

etwa 250 g Feldsalat

150 g Cocktailtomaten

2 EL Kräuteressig

1 TL Senf

1 EL Honig

4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

etwas Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Kaspressknödel

250 g Brötchen (etwa 4 Stück) vom Vortag

1 Zwiebel

1 EL Butter

200 ml Milch

Salz

etwas gemahlene Muskatnuss

frisch gemahlener Pfeffer

1 Apfel

100 g Bergkäse

2 Eier (Größe M)

2 EL gehackte Petersilie

Zum Braten

etwa 4 EL Speiseöl

Außerdem

125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter


Zubereitung:

Für den Salat Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.

Kaspressknödel

Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin dünsten. Milch zugeben, erwärmen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Milch über die Brötchenwürfel gießen und gut verrühren. Masse abkühlen lassen. Inzwischen Apfel schälen. Apfel und Käse in feine Würfel schneiden. Eier mit Petersilie verschlagen, unter die abgekühlte Masse rühren. Apfel- und Käsewürfel unterrühren. Aus der Masse mit bemehlten Händen etwa 18 Bratlinge formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratlinge von jeder Seite unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze in etwa 2 Min. braun und gar braten.

Salat

Für das Dressing Essig mit Senf verrühren, Honig und Öl kräftig unterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Tomaten mischen und auf etwa 6 Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Mandeln bestreuen.

Jeweils 3 Kaspressknödel dazulegen und mit Crème fraîche Kräuter servieren.

Tipp: Statt Brötchen Können Sie auch Knödelbrot nehmen!


Text / Foto: Dr. Oetker