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Rezepttipps-News: „KARTOFFELSUPPE MIT FRÜHLINGSZWIEBELN“, raffiniert verfeinert mit Crème fraîche!

23. Oktober 2021

Zutaten für etwa 6 Portionen:

500 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

750 ml Gemüsebrühe

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Salz

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic


Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

1 EL Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren kurz dünsten. Kartoffeln dazugeben, Brühe zugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 15 Min. leicht kochen lassen.

1 EL Speiseöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebel-Ringe darin gar dünsten.

Die Suppe fein pürieren und nochmals kurz erhitzen.

Crème fraîche und Frühlingszwiebeln unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: Die Suppe mit Croutons, feingeschnittenem Bratenaufschnitt, Kochschinken oder geräuchertem Lachs servieren!


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG