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Rezepttipps-News: „PARMASCHINKEN KARTOFFELSOUFFLE“, mit feinen Kräutern und Parmesan!


veröffentlicht am 23. August 2023

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Für 4 Tassen oder Souffléförmchen

etwas Fett

300 g Kartoffeln

Salz

150 g Dr. Oetker Crème légère

1 Eigelb (Größe M)

50 g geriebener Parmesan

1 Eiweiß (Größe M)

3 EL gehackte, gemischte Kräuter z. B. Rosmarin, Thymian, Estragon

12 Scheiben Parmaschinken


Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben, ½ TL Salz darüber streuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel in etwa 20 Min. gar kochen. 4 Tassen oder Souffléförmchen fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Kartoffeln abgießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Crème légère, Eigelb und Parmesan unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Kartoffelmasse mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken, in die Förmchen füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Min.

Das Soufflé vorsichtig aus den Förmchen lösen, evtl. mit einem spitzen Messer am Rand lösen.

Das Kartoffelsoufflé portionsweise auf Teller mit dem Parmaschinken anrichten.


Text / Foto: Dr. Oetker