header-placeholder


image header
image
pastinakensueppchen mit linsen.jpg 18

Rezepttipps-News: „LINSEN-PASTINAKENSUPPE“. Eine cremige Suppe mit Apfel und Zwiebel als Vorspeise!


veröffentlicht am 5. Dezember 2023

Zutaten für 10 - 12 Portionen

Suppe:

2 Zwiebeln

1 kg Pastinaken

1 Apfel, z. B. Rubinette

2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

100 ml Pernod

1 ½ l Geflügelfond

75 g Dr. Oetker Crème légère

Salz

Crème-légère-Schaum:

200 ml Milch

75 g Dr. Oetker Crème légère

Außerdem:

30 g Belugalinsen

glatte Petersilie

Balsamico Creme


Zubereitung:

Linsen nach Packungsanleitung kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Pastinaken und Apfel schälen und beides in Würfel schneiden.

Suppe

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Pastinaken- und Apfelwürfel hinzufügen und andünsten. Mit Pernod ablöschen und aufkochen, dann mit dem Fond auffüllen und etwa 25 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

Crème légère zur Suppe geben, pürieren und durch ein Sieb passieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Piment abschmecken.

Crème-légère-Schaum

Milch und Crème légère in einem Topf erhitzen. Mit einem Pürierstab aufschäumen, dabei den Pürierstab an der Oberfläche halten, so dass ein schöner Schaum entsteht.

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Die Suppe mit dem Crème-légère-Schaum, den Linsen, der Petersilie und der Balsamico Creme anrichten.



Text / Foto: Dr. Oetker