Zutaten für etwa 30 Stück:
etwa 150 g Zucchini
etwa 1 Schalotte
etwa 2 EL Speiseöl
etwa 2 Msp. Kurkuma
etwa 15 g veganer Käse
etwa 75 g Dr. Oetker Creme VEGA
etwa 1 EL Mandelmus , weiß, hell
etwa 1 TL Sesampaste (Tahin)
etwa ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
etwa 2 Msp. Paprikapulver edelsüß
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Sesamsamen
etwa 15 getrocknete Datteln , z. B. Medjool-Datteln
Zubereitung:
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini- und Schalottenwürfel etwa 8 Min. unter Wenden bei mittlerer Hitze garen, so dass sie weich sind. Kurz vor Ende Kurkuma dazugeben. Käse fein würfeln.
Zucchinimasse in einen Rührbecher geben und pürieren. Creme VEGA, Mandelmus, Sesampaste, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer zugeben und pürieren. Sesamsamen unterrühren und Creme erkalten lassen.
Creme abschmecken und in einen Einwegspritzbeutel füllen.
Von den Datteln den Stein entfernen und halbieren, evtl. Boden begradigen.
Datteln mit der Zucchini-Creme füllen und mit dem gewürfelten Käse bestreuen und servieren.
Tipp: Kombinieren Sie die Datteln mit anderen Vorspeisen zu einem gemischten Vorspeisenteller!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG