Zutaten für etwa 4 Portionen:
Mango
1 Mango
Medaillons
600 g Kalbsfilet
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem:
Alufolie
Dip:
150 g Dr. Oetker Crème légère
3 TL Aprikosenkonfitüre
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
etwas Curry
etwas Cayennepfeffer
Zubereitung:
Mango
Mango schälen und in Spalten schneiden.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 120 °C, Heißluft etwa 100 °C.
Medaillons
Kalbsfilet trocken tupfen, in 4 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons in einer beschichteten (Grill-)pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Medaillons in Alufolie wickeln und im Backofen weitergaren. Einschub: Mitte, Garzeit: 10 - 15 Min.
Dip
Crème légère mit den übrigen Zutaten verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Mango und Kalbsmedaillons auf einem Teller anrichten und den Dip dazu servieren.
Tipp: Sie konnen auch Schweinefilet anstelle des Kalbsfilets nehmen!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG