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Rezepttipps-News: „HOPPEL POPPEL MIT REH“. Herzhafte Kartoffelpfanne mit zarten Rehrückenfilets!

13. September 2021

Zutaten für etwa 4 Portionen:

500 g kleine, festkochende Kartoffeln , kleine

Salz

50 g Schalotten

4 EL Speiseöl

frisch gemahlener Pfeffer

4 Eier (Größe M)

125 g Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter

2 Zweige frischer Thymian

250 g Rehrückenfilets


Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in etwa 10 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und erkalten lassen. Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden.

2 EL Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden in etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne säubern.

Eier und Crème légère verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen. Rehrücken mit Küchenpapier trocken tupfen, in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Fleischscheiben darin ganz kurz anbraten. Die Kartoffeln hinzufügen und mit dem Fleisch mischen. Thymian und Eier-Crème-légère-Mischung darübergießen.

Das Ganze mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 Min. stocken lassen.

Tipp: Sie können gut die Kartoffeln vom Vortag verwenden!


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG