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Rezepttipps-News: „MINI PIZZA MIT SPARGELN UND GARNELEN“. Leckere Mini-Pizzen zu jedem Anlass!

8. September 2021

Zutaten für etwa 8 Stück:

Für das Backblech

Backpapier

Hefeteig:

400 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

275 ml warmes Wasser

50 ml Olivenöl

Belag:

400 g tiefgekühlte Riesengarnelen ohne Schale

150 g Mini-Mozzarella-Kugeln

500 g grüner Spargel

1 Schalotte

2 EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

240 g stückige Tomaten

etwas Zucker

125 ml Soße Hollandaise

Zum Verzieren:

einige Basilikumblätter


Zubereitung:

Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 250 °C, Heißluft etwa 230 °C


Belag zubereiten

Mozzarella abtropfen lassen. Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelscheiben mit den Schalottenwürfeln etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Zum Schluss die Garnelen hinzufügen, kurz miterhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Zunächst 4 Teigkugeln zu Kreisen (Ø etwa 15 cm) ausrollen und auf das Blech geben. Die Kreise mit der Hälfte der Tomatensoße bestreichen. Jeweils die Hälfte des Spargels, der Garnelen, des Mozzarellas und der Hollandaise darauf verteilen und backen. Einschub: unten, Backzeit: etwa 14 Min.

Verzieren:

Die übrigen 4 Pizzen wie oben vorbereiten.

Die ersten Pizzen mit Basilikum dekorieren und servieren. Übrige Pizzen wie beschrieben backen.


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG