Zutaten für etwa 12 Portionen:
Für das Backblech
Backpapier
Mürbeteig:
250 g Weizenmehl
100 g weiche Butter oder Margarine
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
1 TL Salz
Mexikanischer Dip:
150 g rote Paprikaschoten
150 g grüne Paprikaschoten
100 g Tomaten
100 g Frühlingszwiebeln
175 g Mais (Abtropfgew.)
½ Bund frischer Koriander
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
200 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Tomatenketchup
1 EL Balsamico Bianco
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Mürbeteig zubereiten
Mehl, Butter oder Margarine, Crème fraîche und Salz in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig knapp 1/2 cm dick ausrollen und mit beliebigen Motiven ausstechen. Plätzchen auf das Backblech legen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 12 Min.
Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Mexikanischer Dip zubereiten
Paprika putzen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Crème fraîche, Frischkäse, Ketchup und Essig in einer Rührschüssel gut verrühren. Soße mit dem Gemüse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dip mit den pikanten Keksen servieren.
Tipp: Statt Koriander kann auch frischer Schnittlauch für den Dip verwendet werden!
Text / Foto: Dr. Oetker