Zutaten für etwa 4 Portionen:
600 g Mangold
500 g Blattspinat
30 g Rucola (Rauke)
1 Schalotte
1 EL Zitronenöl
150 g Dr. Oetker Crème légère
Salz
Zucker
1 rote Peperoni
2 EL gehackte Minze
Zubereitung:
Mangold putzen, Blätter und Stiele in 1 cm breite Streifen, bzw. Stücke schneiden. Spinat und Rucola verlesen. Rucola in Streifen schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Mangoldstiele und Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 5 Min. mit Deckel dünsten. Dann die Mangoldblätter, Spinat, Rucola und Crème légère hinzufügen und alles noch etwa 10 Min. mit Deckel dünsten. Inzwischen die Peperoni putzen und in kleine Stücke schneiden.
Das Blattgemüse mit Salz und Zucker abschmecken.
Peperoni und Minze vor dem Servieren unterrühren.
Tipp: Das Gemüse mit Lachsfilets servieren!
Text / Foto: Dr. Oetker