Zutaten für etwa 4 Portionen:
125 g Ebly-Zartweizen®
1 Zucchini (200 g)
1 Aubergine (200 g)
1 rote Paprikaschote
175 g Mais (Abtropfgew.)
2 EL Speiseöl, z. B. Sojaöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 g Dr. Oetker Crème légère
30 g geraspelter Käse, z. B. Emmentaler
Zubereitung:
Ebly-Zartweizen nach Packungsanleitung kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zucchini und Aubergine waschen. Zucchini in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, Aubergine würfeln. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Aubergine und Paprika darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Min. dünsten.
Crème légère einrühren. Mais und Ebly-Zartweizen zugeben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsepfanne auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Mit Käse bestreut servieren.
Tipp: Statt mit Ebly-Zartweizen kann die Gemüsepfanne auch mit Reis oder Bulgur zubereitet werden!
Text / Foto: Dr. Oetker