Zutaten für etwa 6 Portionen:
Dressing:
etwa 300 g Dr. Oetker Crème légère
5 TL Feigen-Senf-Soße (Fertigprodukt)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Salat:
1 Apfel , z. B. Granny Smith
etwa 200 g Rote Bete (gekocht)
etwas gemischter Salat, z. B. Frisée, Feldsalat, Endivie
Gegrillter Ziegenkäse:
1 EL Dr. Oetker Crème légère
1 Ei (Größe M)
30 g Studentenfutter
15 g brauner Zucker
etwa 6 Taler Ziegenfrischkäse, z. B. Picandou (je etwa 40 g)
etwas Weizenmehl
etwa 1 EL Speiseöl
Salz
Zubereitung:
Dressing zubereiten
1 EL Crème légère für den Ziegenkäse beiseitestellen. Übrige Crème légère, Feigen-Senf-Soße, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl verrühren und abschmecken.
Salat zubereiten
Apfel waschen und Kerngehäuse entfernen. Apfel und Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Apfel- und Rote-Bete-Scheiben abwechselnd zu etwa 6 Türmchen aufeinandersetzen. Blattsalat waschen und abtropfen lassen. Salat mit etwas Dressing vermischen. Auf die Türmchen setzen.
Ziegenkäse grillen
1 EL Crème légère mit dem Ei verquirlen. Studentenfutter grob hacken und mit dem Zucker mischen. Die Käsetaler von beiden Seiten in Mehl wälzen. Auf nur einer Seite mit Ei bestreichen und mit der Studentenfutter-Mischung bestreuen. Leicht andrücken. Grill vorheizen und Rost mit Öl bestreichen. Ziegenkäse-Taler mit der unbelegten Seite auf dem Grill 2-3 Min. grillen.
Hinweis: Am besten ist ein Grill mit Deckel. Gegrillten Ziegenkäse auf die Salatteller setzen und mit etwas Salz bestreuen.
Mit restlichem Dressing anrichten.
Tipp: Die Ziegen-Käsetaler können auch in einer Pfanne gebraten werden!
Text / Foto: Dr. Oetker