Zutaten für etwa 4 Portionen:
Backblech
Kürbis:
1 ½ kg Butternut-Kürbis
Salz
etwa 4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Hackfleisch-Gemüse-Füllung:
1 kleine Porreestangen (Lauch)
1 kleine rote Paprikaschote
1 Fleischtomate
300 g Hackfleisch (halb und halb)
3 EL Tomatenmark
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
100 g Schafskäse
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackte glatte Petersilie
Zubereitung:
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Kürbis zubereiten
Kürbis waschen und längs halbieren, Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbis kräftig salzen und mit etwas Speiseöl bestreichen. Die Kürbishälften auf das Backblech setzen und in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Garzeit: etwa 45 Min.
Hackfleisch-Gemüse-Füllung zubereiten
Porree waschen und in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Tomate waschen und in Würfel schneiden. 3 EL Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Dann Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Das Gemüse zugeben und in etwa 10 Min. bissfest garen.
Kürbis füllen
Kürbis, bis auf einen Rand von etwa 1,5 cm, mit einem Löffel und einer Gabel aushöhlen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Schafskäse zerbröckeln, mit den Kürbiswürfeln und Crème fraîche Kräuter zur Hackfleisch-Gemüse-Füllung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf die Kürbishälften verteilen und wieder in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Garzeit: etwa 20 Min.
Danach den gefüllten Kürbis mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp: Für mehrere kleinere Portionen den gefüllten Kürbis in breite Spalten schneiden!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG