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Rezepttipps-News: „PFIRSICH HIMBEER PARFAIT“. Eine cremig-fruchtige Erfrischung ist dieses Pfirsich-Himbeereis!

31. Juli 2021

Zutaten für etwa 12 Portionen:

Für die Kastenform (30 x 11 cm)

Frischhaltefolie

etwas Fett

Parfait:

230 g Pfirsiche (Abtropfgew.)

200 g Himbeeren

500 g kalte Schlagsahne

4 Eigelb (Größe M)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

5 EL Orangenlikör

270 g samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich

100 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Zum Verzieren:

einige Dr. Oetker Schokodekor Herzen

einige Himbeeren


Zubereitung:

Kastenform etwas fetten und möglichst glatt mit Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen.

Parfait

Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenlikör in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad (Wasser darf nicht kochen!) mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Himbeer-Fruchtaufstrich zufügen und unterrühren. Die Masse kalt rühren. Erst die Sahne unterheben, dann Pfirsiche, Himbeeren und Raspelschokolade unterrühren. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.

Verzieren

Etwa 30 Min. vor dem Servieren das Parfait herausnehmen, stürzen und Frischhaltefolie abziehen.

Parfait mit Schokoherzen und Himbeeren verzieren.

Tipp: Statt frischer Himbeeren können Sie auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden!


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG