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Cocktail-News: „RUCOLA MÖHRENSUPPE“. Eine grüne, herzhafte Suppe mit Rucola und frischen Kräutern!


veröffentlicht am 8. Oktober 2023

Zutaten für etwa 4 Portionen:

1 Zwiebel

250 g Möhren

1 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

500 ml Gemüsebrühe

1 Bund Basilikum

1 Bund Kerbel

1 Bund Petersilie

1 Bund Rucola (Rauke)

1 Kästchen Kresse

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

etwas Salz

etwas frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:

Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Basilikum, Kerbel, Petersilie und Rucola waschen und trocken tupfen. Die Kräuter-Blättchen von den Stängeln zupfen.

Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel darin andünsten, dann die Brühe zugeben und alles etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel leicht kochen.

Kräuter und Rucola grob hacken, Kresse abschneiden und in die Suppe rühren. Die Suppe pürieren.

Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Suppe bekommt mit einem Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale eine frische fruchtige Note!



Text / Foto: Dr. Oetker