Zutaten für etwa 4 Portionen:
1 Zwiebel
250 g Möhren
1 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
1 Bund Petersilie
1 Bund Rucola (Rauke)
1 Kästchen Kresse
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwas Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Basilikum, Kerbel, Petersilie und Rucola waschen und trocken tupfen. Die Kräuter-Blättchen von den Stängeln zupfen.
Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel darin andünsten, dann die Brühe zugeben und alles etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel leicht kochen.
Kräuter und Rucola grob hacken, Kresse abschneiden und in die Suppe rühren. Die Suppe pürieren.
Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Suppe bekommt mit einem Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale eine frische fruchtige Note!
Text / Foto: Dr. Oetker