Zutaten für etwa 6 Portionen:
200 g Ziegenfrischkäse
150 g Skyr
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 TL Honig
1 TL Feigen-Senf-Soße , hell
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Außerdem:
Backpapier
Zubereitung
Ziegenfrischkäse, Skyr und Crème fraîche zusammen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Die abgetropften Milchprodukte in eine Schüssel geben und mit Honig, Feigen-Senf-Soße verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit 2 Tee- oder Esslöffeln kleine Nocken abstechen und auf das Backpapier setzen.
Bis zum Verzehr in den Kühlschrank sellen.
Lauwarmer Radieschen-Kohlrabi-Salat
Zutaten:
1 Bund Radieschen mit frischem Grün
600 g junge Kohlrabi mit frischem Grün
etwa 3 Dillzweige
einige Salatblätter, z. B. Frisée
3 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Meersalz, feines
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
einige Kerbelblättchen
Zubereitung:
Radieschen putzen und einige schöne grüne Radieschenblätter beiseitelegen. Radieschen je nach Größe vierteln oder sechsteln. Kohlrabi schälen und einige schöne Kohlrabiblätter beiseitelegen. Kohlrabi in kleine Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden. Jeweils etwa 1 Handvoll Kohlrabiblätter und Radieschenblätter waschen und fein schneiden. Dillspitzen abzupfen. Friséesalat waschen, abtropfen lassen und zerkleinern.
Öl in einem Topf erhitzen. Kohlrabiwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. bissfest dünsten, dabei ab und zu umrühren. Topf vom Herd nehmen. Senf, Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Radieschenstücke, geschnittene Radieschen-, Kohlrabiblätter und Dillspitzen unterheben. Nochmals abschmecken.
Etwas Friséesalat auf eine große Platte geben.
Das lauwarme Gemüse daraufsetzen und mit Dillspitzen und Kerbel dekorieren.
Text / Foto: Dr. Oetker