Zutaten für etwa 20 Stück:
rechteckige Springform (38 x 25 cm), oder Backblech
All-in-Teig:
250 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
75 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
75 ml Milch
Erdbeer-Sahne-Creme:
1 kg Erdbeeren
8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
4 EL Zitronensaft
100 g Zucker
600 g kalte Schlagsahne
Zum Verzieren:
Dr. Oetker Feine Dekorblüten
Zubereitung:
Rechteckige Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
All-in-Teig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig in der Form verteilen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Min.
Den Kuchenboden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Erdbeer-Sahne-Creme zubereiten
Erdbeeren waschen und putzen. 400 g Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 400 g Erdbeeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker pürieren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL der pürierten Erdbeeren mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit dem übrigen Püree verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 1/3 der Creme auf dem Kuchenboden verstreichen und Erdbeerstückchen darauf verteilen. Übrige Creme darübergeben und glatt streichen. De Erdbeerkuchen mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Übrige Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Scheiben längs halbieren und auf dem Erdbeer-Creme-Kuchen zu Schmetterlingsflügeln aneinanderlegen. Aus den Erdbeerresten kleine Körper schneiden und mittig auf die Schmetterlinge legen. Erdbeer-Creme-Kuchen mit den Dekorblüten verzieren.
Tipp: Wenn Sie keine rechteckige Springform haben, kann der Kuchen auch auf einem gefetteten Backblech gebacken werden!
Text / Foto: Dr. Oetker