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Erbeer Spinat Salat 15.02

Rezepttipps-News: „RICOTTA ERDBEER SALAT“, mit Spinat. Ein gesunder leckerer Salat!


veröffentlicht am 15. Februar 2024

Zutaten für 4 Portionen:

500 g orange Cocktailtomaten

3 EL Olivenöl

100 g grüne Puy Linsen

250 g Erdbeeren

1 rote Zwiebel

100 g junger Spinat

1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter-Kräuter

1 Handvoll Basilikumblätter

50 g Ricotta

80 g gehackte Walnüsse


Zubereitung:

Tomaten waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen. Mit etwas Öl beträufeln. Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C) ca. 45 Minuten trocknen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, beiseitestellen.

Erdbeeren waschen, Stielansatz herausschneiden und halbieren bzw. vierteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Miteinander vermischen, dann die halb getrockneten Tomaten und Linsen hinzufügen (noch nicht mischen!). Spinat waschen, abtropfen lassen, grob hacken und zufügen.

In einer separaten Schüssel Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter mit dem restlichen Olivenöl und 3 EL Wasser verrühren. Dressing über den Salat träufeln.

Mit Basilikum, Ricotta und Walnüssen bestreut servieren.


Text / Foto: KNORR - Unilever