Schon mal einen süßen Auflauf probiert? Hier ist ein perfektes Rezept: Süßer Kartoffel-Ricotta-Auflauf mit Aprikosen. Flott zubereitet und fruchtig lecker.
Zutaten für 6 Portionen:
3 Eier
500 ml fettarme Milch
1 Packung PFANNI Teig für Kartoffel-Knödel halb & halb (12 Knödel)
500 g frische Aprikosen
250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
1 Beutel Vanille-Puddingpulver
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
40 g Mandelstifte
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. 3 Eier trennen. Eiweiß beiseitestellen. Eigelb in einen Messbecher geben, mit 500 ml Milch auf 600 ml Flüssigkeit auffüllen. Eier-Milch in eine Rührschüssel gießen, Packungsinhalt Pfanni Teig für Kartoffel-Knödel einrühren und 10 Minuten quellen lassen. 500 g Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln.
2. 250 g Ricotta, Puddingpulver, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker unter die Knödelmasse rühren. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben. Aprikosen unterrühren.
3. Teig in eine gefettete Auflaufform geben, glatt streichen und mit 40 g Mandelstiften bestreuen. Süßen Kartoffel-Ricotta-Auflauf mit Aprikosen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen.
5 Minuten abkühlen lassen und Süßen Kartoffel-Ricotta-Auflauf mit Aprikosen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Schmeckt auch kalt sehr gut! Ersatzweise statt frischer Früchte 1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 500 g) verwenden.
Text / Foto: Pfanni - Unilever