Fruchtig wohl fühlen sich die Kartoffel-Quark-Nocken auf ihrem Beerensalat. Das Rezept verrät, wie die Nocken gelingen.
Zutaten für ca. 10 Portionen:
2 Eier
1 abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
200 g Quark
1 x Mark einer Vanilleschote
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
Jodsalz
1 Packung PFANNI Teig für Kartoffel-Knödel halb & halb (12 Knödel)
4 EL Butter
700 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren)
4 EL Puderzucker
4 EL Crème de Cassis
Zubereitung:
1. Für die Kartoffel-Quark-Nocken mit Beerensalat 2 Eier trennen. Zitrone abspülen und die Schale auf einer Küchenreibe fein abreiben. 1 TL Zitronenschale, Eigelbe, 200 g Quark, 750 ml Wasser, Vanillemark und -zucker und 60 g Zucker verrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Pfanni Kartoffelknödelpulver in die Quarkmischung rühren. Ei-Schnee unterheben und alles ca. 5 Minuten quellen lassen.
2. Aus dem Kartoffelteig mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und diese in sprudelnd kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Kartoffel-Quark-Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen.
3. 4 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Nocken darin portionsweise goldbraun braten.
4. Für den Beerensalat 700 g Beeren verlesen, abspülen und mit 2 EL Puderzucker und 4 EL Crème de Cassis vorsichtig mischen.
Kartoffel-Quark-Ncken mit Beerensalat anrichten, mit 2 EL Puderzucker bestäuben.
Unser Tipp: Eis dazu reichen!
Text Foto: Pfanni - Unilever