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Kartoffel Quark 26.10.

Rezepttipps-News: „BEERENSALAT MIT KARTOFFEL QUARK NOCKEN“, als Dessert oder süße Mahlzeit!


veröffentlicht am 26. Oktober 2023

Fruchtig wohl fühlen sich die Kartoffel-Quark-Nocken auf ihrem Beerensalat. Das Rezept verrät, wie die Nocken gelingen.

Zutaten für ca. 10 Portionen:

2 Eier

1 abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

200 g Quark

1 x Mark einer Vanilleschote

1 Päckchen Vanillezucker

60 g Zucker

Jodsalz

1 Packung PFANNI Teig für Kartoffel-Knödel halb & halb (12 Knödel)

4 EL Butter

700 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren)

4 EL Puderzucker

4 EL Crème de Cassis


Zubereitung:

1. Für die Kartoffel-Quark-Nocken mit Beerensalat 2 Eier trennen. Zitrone abspülen und die Schale auf einer Küchenreibe fein abreiben. 1 TL Zitronenschale, Eigelbe, 200 g Quark, 750 ml Wasser, Vanillemark und -zucker und 60 g Zucker verrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Pfanni Kartoffelknödelpulver in die Quarkmischung rühren. Ei-Schnee unterheben und alles ca. 5 Minuten quellen lassen.

2. Aus dem Kartoffelteig mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und diese in sprudelnd kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Kartoffel-Quark-Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen.

3. 4 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Nocken darin portionsweise goldbraun braten.

4. Für den Beerensalat 700 g Beeren verlesen, abspülen und mit 2 EL Puderzucker und 4 EL Crème de Cassis vorsichtig mischen.

Kartoffel-Quark-Ncken mit Beerensalat anrichten, mit 2 EL Puderzucker bestäuben.

Unser Tipp: Eis dazu reichen!



Text Foto: Pfanni - Unilever